ゆいクリニック院長日記

急いで食べた方が勝ち､というような食べ方をしてきた私でしたが､内山葉子先生と一緒に食事をしたときに､あまり噛んで食べていないと指摘を受けたことをきっかけに噛むことを意識するようになりました。

噛むことで､食べものは唾液と混ざり合い､唾液の中の消化酵素が働いて消化を助けてくれます。

よく噛むと食べものは水分を含んだ飲み込みやすい状態になるのですが、あまり噛まないと飲み込むために水分が必要になったります。

食卓に水やお茶のコップをおいておいて、水分を飲みながら食事をするクセをつけないように気をつけましょう。

少し固いものが食べられるようになってきた3才以上の幼児は、噛む練習をしていくことも大切かもしれません。
その際には､堅焼きせんべいのような固いものは一見噛む練習によいように思えるかもしれませんが､口の中に含んで噛まなくても軟らかくなってしまいます。
噛む練習はせんべいのようなものではなく、こんにゃくや生のにんじんのように口の中においておいても軟らかくならないもので噛む練習をするのも良いかもしれないです。食物繊維が多い物はかみ応えが有り、噛む力をつける助けをしてくれます。

咀嚼の本 2―ライフステージから考える咀嚼　　日本咀嚼学会 (編さん)


こちらに掲載されているもしもし亀よ亀さんよ　の替え歌
「カミカミの歌」
1　もしもし　カミカミしていますか　むしばにはならびなおしましょう　ゴボウやにんじんもたべましょう　ゆっくりカミカミしましょうネ
２　もしもし　カミカミしていますか　あたまのよいこになりましょう　　ひじきやｊこんぶもたべましょう　ゆっくりカミカミしましょうネ
３　もしもし　カミカミしていますか　いちょうのはたらきたすけます　　おにくやおまめもたべましょう　ゆっくりカミカミしましょうネ

一部､反抗期の子どもから反発されそうな歌詞もありますが、一番を歌っているあいだは飲み込まずにしっかりと一口を味わって噛んでみて､と子どもと練習してみる噛む練習の方法が紹介されていました。
お子さんと一緒に試してみるのも良いかもしれませんね。

こちらからは大人向けの話しです。

NHK　ガッテン！　科学のワザで一生やせる。


こちらで紹介されている、よく噛むことで減量できるという記事。
よく噛んで「ヤセ体質」に変わる！
良く噛むことで交感神経を刺激して、内臓脂肪が燃焼します。
噛んだ刺激で「神経ヒスタミン」が分泌され､満腹中枢に働いて満腹感を高め､食べ過ぎを自然に防いでくれる。
ある会社で「よく噛む」効用を活用したダイエット法を社内で推奨して成功率なんと９６％！半年で１３ｋｇやせた人もいた。

こんなことが紹介されています。
ここではダイエット法として一口30回咀嚼が勧められています。
毎回数を数えながら食べものを食べるのは、楽しめないようにも思えますが､しっかり噛むことを意識してその練習をするということではとてもよい方法だと思います。ずっと続けるわけではなくとも、まずはしっかり噛むことを練習するよい機会になります。

実践した人の体験談として以下のような感想が紹介されていました。
最初は一口３０回噛むのが難しかった。ただ始めて１週間目頃から、ちょうど３０回で食べられるように。噛む回数は「だいたい」ではなく、「きっちり」と指導され、甘えがなくなりました。
一口３０回噛むことに集中しているので､新聞を読みながら、テレビを見ながらのながら食いはやめました。
濃い味付けの料理は長い間口に入れていられないので、自然と薄味を好むようになりました。

【しっかり噛むために】
一口ごとに箸を置いて､空腹度を自分に問いかける。
食べものを口に入れたら､箸を置くまで噛み始めない
箸を置いてからゆっくり噛んで飲み込む。
（ゆっくり噛むことで脂肪が燃焼する。一口ごとにていねいに噛むことを意識して下さい。）
これを一口ごとに繰り返す。

やせたい人にもとてもお勧めですが､とくに減量したいと思っている人でなくても、良く噛むことは腸内環境の改善につながり、お勧めです。
【腸内環境の改善】
よく噛むことは唾液の分泌を促します。
★良く噛むことで便秘の予防が出来ます。
★噛むことで唾液の消化酵素が消化を助けてくれます。
★噛まないと食べかすが腸にたまり、大腸癌のリスクが高まります。
★肉をあまり噛まないで飲み込むと､便秘になりやすく、また大腸癌になりやすくなるので要注意です。

私自身の体験としては､ファスティング後の復食で､腸をいたわるために、とってもよく噛むようになりました。
噛むことを意識しながら食べると、口の中でしっかり固めの食べものがかみ砕かれるのには30回くらい噛むことが必要だと噛んでいて感じました。
数を毎回数えながら食べることはしていませんが、しっかり噛んで食べると、食べものが口の中で粉々に砕かれているのだと実感でき、とても面白いです。

是非皆さんもよく噛んで食べてみて下さい。