ゆいクリニック院長日記

質問：牛乳は体に良くないとのことでしたがヨーグルトがどうしても食べたいです。ゆいクリニックで提供している豆乳ヨーグルトのレシピが知りたいです！！家でやってみているがなかなかうまくいきません。

ゆいクリニックでは乳酸菌を作って、それを豆乳に混ぜて､豆乳ヨーグルトを作りました。
ヨーグルトができてからはいちいち乳酸菌は作らず､スプーン一杯分の豆乳ヨーグルトを豆乳にまぜて室温で4時間ほど置き､固まったら冷蔵庫にいれて保管しています。

味は､牛乳のヨーグルトに慣れていたら､やっぱりあまり豆乳ヨーグルトはおいしいと感じないかもしれません。
プルーンやフルーツと混ぜたり､ドレッシングなどにも活用しています。

玄米乳酸菌のレシピ
材料…無農薬玄米 1合　天然水 1.5 L.　天然粗塩 15 g　黒砂糖 45 g
(作り方)
1．水 0.5 L に玄米 1合を入れ、1日ひなたに置く。
2. 1.に塩 15 gと残りの水 1 Lを入れ、1日ひなた
に置く。
3. 2.に黒糖45 gを入れ、3~5日間ひなたに置く。

玄米乳酸菌のできあがり。

この乳酸菌、50ccと豆乳200ccを合わせて、1~2日常温で置くと、豆乳ヨーグルトの出来上がり。
固まったら冷蔵庫で保管して下さい。

牛乳は色々と問題があるので、乳製品を避けることをおすすめします。
豆乳は消化が難しいので､そのまま飲むのでは無く､ヨーグルトや他の調理に使ったり､そのまま飲むときには噛んで唾液と混ざり合わせながらとるようにしましょう。